Emiettez le poisson en retirant toutes les peaux et les arêtes. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de ...

Eplucher les poireaux, ne garder que les blancs. Les couper en tronçons de quatre à cinq centimètres. Les faire blanchir cinq minutes à l'eau ...

Faites fondre une vingtaine de morceaux de sucre dans un demi-litre d'eau pour faire un sirop. Pendant ce temps, épluchez les pêches et coupez-les ...

Pour 6 personnes. Travaillez 6 jaunes d'oeufs avec 180 g de sucre en mélange mousseux. Ajoutez 250 g d'amandes en poudre, le jus de 1 orange et le ...

1 truffe par personne, fines bardes de lard, 1 c à café de cognac par truffe. Papier d'aluminium. Brossez les truffes. Découpez les bardes en ...

Dans une terrine placée au bain-marie, travailler 4 jaunes d'oeufs et 250 g de sucre en poudre. Incorporer 60 g de farine, 60 g de fécule de pommes ...

Egoutter soigneusement le fromage. Faire étuver les épinards sans matière grasse 10 mn. Plonger chaque feuille de laitue 1 mn dans de l'eau ...

Faites bouillir le lait avec le sel, versez-y la semoule en pluie. Faites cuire pendant 15 mn environ, en tournant de temps en temps. Hors du feu, ...

Pâte: dans un saladier, mélanger la semoule, la farine, le sucre et 125 g de beurre préalablement ramolli. Garniture: hacher grossièrement et ...

Mélangez 400 g de restes de boeuf de la veille avec 100 g de mie de pain trempée dans du vin blanc et pressée 1 oignon et persil hachés sel ...